Restauranteros de Coatzacoalcos enfrentan alzas de hasta 25% en insumos
Sayda Chiñas
Coatzacoalcos, Ver. Los empresarios restauranteros de Coatzacoalcos están enfrentando incrementos de hasta 25 por ciento en los precios de frutas y verduras, un ajuste que ha comenzado a presionar sus costos operativos.
Aunque el impacto es evidente en insumos básicos, los negocios han optado por no aumentar los precios al público, al menos por ahora, y han recurrido a la modificación de menús y a la contención de gastos internos para evitar afectar a sus clientes.
De acuerdo con los integrantes del sector, el alza en los precios de los combustibles y el costo de las casetas también ha influido en el encarecimiento de diversos alimentos, especialmente aquellos que provienen del centro y norte del país.
Esta combinación de factores ha generado un escenario complejo para los establecimientos gastronómicos, que dependen de un flujo constante de productos frescos para la preparación de sus platillos.
Aldo Liberato De Jacobis Buil, vicepresidente de la Asociación Gastronómica de Coatzacoalcos, explicó que los productos que más han resentido el incremento son el limón, el jitomate y la cebolla, insumos indispensables para la mayoría de los menús. Señaló que estos aumentos han sido “muy fuertes” para los restauranteros, quienes deben absorber el impacto sin trasladarlo de inmediato al consumidor.
El representante empresarial reconoció que algunos negocios han considerado la posibilidad de ajustar sus precios, pero advirtió que hacerlo podría generar una reacción negativa entre los comensales, quienes también están enfrentando afectaciones en su economía familiar. Por ello, muchos establecimientos han decidido esperar a que la economía global muestre señales de estabilidad y a que se reduzcan las tensiones internacionales que han influido en los mercados.
“Algunos compañeros restauranteros consideran aumentar los precios, pero no conviene porque la gente ya no va a ir a los negocios. Van a esperar un poco a ver si bajan los precios, porque algunos productos se han estabilizado”, comentó.
Liberato De Jacobis detalló que el incremento en frutas y verduras se ubica entre 20 y 25 por ciento, aunque otros productos se han mantenido estables, como el azúcar, el arroz y el aceite. Esta estabilidad parcial ha permitido que los negocios mantengan cierto equilibrio en sus costos, con la expectativa de que en las próximas semanas pueda observarse una tendencia a la baja en los insumos más afectados.
Por ahora, los restaurantes han decidido sostener sus precios, pero analizan alternativas como incluir platillos de sugerencia que no requieran los productos que actualmente están más caros. Esta estrategia busca mantener la calidad del servicio sin comprometer la rentabilidad.
El empresario advirtió que, de mantenerse esta tendencia al alza, también podría registrarse una disminución en las ventas, ya que las familias están priorizando gastos y ajustando su consumo ante el encarecimiento generalizado de productos básicos.