Buscan empresarios impulsar turismo gastronómico
Coatzacoalcos, Ver.- Los empresarios Restauranteros veracruzanos buscan promocionar la gastronomía local, en Xalapa se realizara el quinto Fest Gastronómico denominado Puerta de los Sabores mi Dulce Veracruz 2023, uno de los productos que buscan aumentar su consumo es la vainilla y el cacao.
En el municipio de Coatzacoalcos fue presentado quinto Fest Gastronómico denominado Puerta de los Sabores mi Dulce Veracruz 2023 que se realizará en Xalapa del 22 al 26 de noviembre, donde van a participar 50 chefs de talla Internacional, además de varios restaurantes de diferentes partes de Veracruz.
El presidente del Consejo Gastronómico Veracruzano, Sergio Rafael Santos Bonfil señaló que esperan la participación de más de 100 expositores de diversos productos, una derrama económica de 3 millones de pesos y la asistencia de 10 mil personas.
En la cumbre gastronómica reúne a siete regiones de Veracruz con una temática basada en la repostería y confitería.
El evento, dijo, busca impulsar el turismo gastronómico de la entidad y en los próximos meses buscan replicar este mismo evento en diferente sedes, se comprometieron con la delegada de Coatzacoalcos, Lourdes Hidalgo Carrión de hacer un evento en esta región olmeca.
Francisco Cuevas, chef que también participa en este evento indicó que dentro del evento se realizará una cata de vinos y maridaje con platillos realizados por chef veracruzanos, donde el ingrediente principal es la vainilla
Indicó que este producto con denominación de origen ahora se produce en otras partes del mundo y son lideres en la producción, pero en Veracruz se fue olvidando su consumo, lo que la ha encarecido.
Anotó que en los supermercados mexicanos, hay puros sustitutos de la vainilla y se ha ido desplazando el verdadero extracto de la vaina, que tiene mas valor para la cocina y también nutrimental.
El chef indicó que arrancaron una campaña denominada una Vaina al mes, impulsada por empresarios y productores de vainilla que están interesados en que se incremente el consumo de este producto en la entidad.
Además de la vainilla, están buscando promocionar los emprendimiento con cacai producido en Veracruz y mantener la promoción del café.